寒 山 茶 室

早春一采，芽叶微紫。汤色浅杏，入口先觉清苦，回甘从舌根缓缓上来，像雨后的竹林。

径山寺旧法，蒸青而成。香气收在里头，不外露。宜用素瓷，不宜紫砂。

欧阳修谓其“西江水清江石老”。芽白毫显，须高冲低泡，让水柱把香气撞出来。